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                    無錫餐飲精英對話暨美食節閉幕式

                    更新時間:2008-09-25點擊次數:9234次

                    尊敬的各位領導、女士們、先生們:

                        下午好!

                        繽紛冬日、臘梅盛開,在這收獲的季節,我們帶著2008年無錫太湖美食節圓滿成功的喜悅,相聚在梁溪飯店。首先請讓我代表無錫市烹飪餐飲行業協會,向無錫市領導、向參加太湖美食節辛勤付出的全體協會同仁,表示誠摯的謝意;并向在太湖美食節系列活動中獲獎的單位和個人,表示衷心的祝賀!

                        由無錫市經濟貿易委員會、無錫市旅游局、無錫市勞動和社會保障局、無錫市總工會主辦,無錫市烹飪餐飲行業協會承辦的“2008年無錫太湖美食節”以科學、創新、健康、交流為主題,以弘揚無錫飲食文化、打造錫菜名片、提升企業形象為宗旨,開展了一系列精彩紛呈的活動,取得了良好的社會反響,有力地推動了無錫餐飲業的繁榮發展,達到了舉辦美食節的目的,現將本屆太湖美食節的活動總結如下:

                        一、成功舉辦了江蘇沿江八城市烹飪技藝交流會

                        “太湖情、聚豐緣”,2008年無錫太湖美食節于9月25日在聚豐園大酒店隆重開幕,江蘇沿江八城市烹飪技藝交流活動為開幕式增添了喜慶的節日氣氛。江蘇沿江八城市烹飪技藝交流活動,是自發的、民間的、不帶功利性質的烹飪技藝交流活動,從2005年開始到現在已經堅持了四年,成為每年江蘇烹飪技藝交流的固定節目,交流的菜點以名菜名點、特色菜點、創新菜點為主,其活動宗旨是:好吃、好看、好推廣,本次交流會展示了江蘇烹飪餐飲最新發展動向,為無錫餐飲業提供了一次難得的學習機會。

                        二、各種烹飪餐飲比賽獲得豐碩成果

                        為了全面提高餐飲服務質量,提高餐廳服務人員的操作技能及專業職稱,展示無錫餐飲業服務人員的風采,協會首次舉辦了餐廳服務員的服務技能大賽,有十家單位、34名服務員參加了本次比賽。比賽分領班組與服務員組,分別進行了西餐擺臺、中餐擺臺、餐巾折花、斟酒等項目的角逐。其中三鳳酒家通過認真的強化訓練,一舉奪得本次比賽團體第一名,而各位參賽選手也獲得了可喜的成績,全部達到了中級服務師的考核要求,獲得了中級服務師證書。本次比賽為企業創造服務人員交流技藝、晉升職稱的平臺,充分體現了行業協會為企業服務的宗旨。無錫商業職業技術學院為本次比賽提供了場地,并組織了培訓、考核等一系列工作,在此我們向商學院的領導和老師們表示衷心感謝。

                        2008年9月19日在蘇州市相城區中翔展覽館舉辦的第六屆全國烹飪技能競賽(江蘇賽區)中,無錫參賽隊員榮獲三塊金牌,他們分別是無錫鴻運大酒店王晶的冷拼“迎賓花籃”,無錫大飯店顧佳嬰的熱菜“魚米之鄉”、“山水飄香”,無錫玉麒麟大酒樓張宇峰的熱菜“鳥巢”(龍抱花枝)、“水立方”(金湯浸東星)。

                        2008年10月19日,中國烹飪協會在北京展覽館報告廳隆重舉行“中華金廚獎”表彰頒獎大會,無錫商業職業技術學院、無錫市烹飪餐飲行業協會秘書長俞燕凌、無錫大飯店周國良,分別獲“中華金廚獎”團體獎和個人獎。

                        第六屆中國烹飪世界大賽2008年10月18日在北京市商務管理學校開賽,來自包括美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等20多個國家和地區近200名海外中餐烹調高手以及100多名國內烹飪高手在大賽上一決高下。無錫陳國棟的熱菜“京海申貝螺情”、“京海申蝦牛佳藕柱獲特金獎、顧琪偉的冷拼“京海申錦上添花”獲金獎、濮亞芳的面點“京海申招財進寶”、“京海申包財萬貫”獲金獎。

                        第二屆中國太湖農家菜美食節于2008年10月26日在吳江震澤舉行,我市西新飯店制作的“螄螺風情宴”在本次大賽中榮獲團體特金獎,熱菜“鐵鍋農家鵝”獲最佳太湖農家菜熱菜獎。

                        三、無錫餐飲名店、烹飪大師風采展美食節再掀高潮

                        11月15日無錫餐飲名店、烹飪大師風采展在無錫崇安寺二泉廣場隆重舉行,湖濱飯店、錫州花園酒店等20家無錫餐飲名店、施道春、張獻民、周國良等25位烹飪大師參加了本次風采展活動,餐飲名店是無錫餐飲業的根基、烹飪大師則是餐飲業的靈魂,餐飲名店的展棚宣傳及特色品嘗吸引了眾多消費者的眼球,烹飪大師展示的一道道精美菜肴更是讓廣大市民贊不絕口,風采展讓百姓直接感知無錫餐飲名店的風采、大師的魅力,增強了餐飲企業和廣大市民的聯系與溝通,崇安寺二泉廣場人潮涌動,使2008年太湖美食節再掀高潮。

                        、第二批錫菜名店脫穎而出

                        在錫菜推廣示范店的基礎上,由無錫市領導與專家經過認真的審核與走訪,評選出了第二批錫菜名店,他們分別是黃金海岸大酒店、無錫梁溪飯店、東方海港大酒店、玉麒麟大酒店、欣旺大酒店、新龍鳳包子館、西郊賓館、太湖花園度假村、太湖能園度假村、江蘇省太湖干部療養院。目前無錫市錫菜名店共有二十家,他們是無錫市的品牌企業、寶貴財富,將會帶領無錫餐飲業走向新的輝煌。

                        五、餐飲精英對話讓無錫餐飲理念更上一個層次

                        2008年太湖美食節無錫餐飲精英對話,改變了以往論壇“上面發言下面聽講”的報告形式,而采用提問、商討的互動形式,讓大家來發言,有利于大家認清形勢,更新理念,共同謀求餐飲業發展的新路子。

                        各位領導、各位同仁:2008年無錫太湖美食節的成功舉辦,靠的是政府部門的積極指導與關心,各會員單位的熱情支持與配合,在此我們向市政府有關領導及協會全體成員表示衷心的感謝!2008年是無錫餐飲業豐收的一年,“2008年無錫太湖美食節”為無錫餐飲文化的發展添上了絢麗多彩的一筆,在這辭舊迎新之際,讓我們團結一致,共同抵御當前的金融危機,尋找機遇,謀求發展,為無錫餐飲業的發展作出新貢獻。

                    (編輯:bluish.ice)
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